Un vídeo muy interesante sobre como hacer rombos en nuestras tartas fondant. Aunque está en inglés, con tan solo observar el proceso de creación de los rombos lo vamos a entender perfectamente.
Espero que os sea util.
sábado, 26 de mayo de 2012
miércoles, 18 de abril de 2012
Tarta fondant para bodas o comuniones
Este tutorial trata sobre como hacer una tarta para una boda, pero ahora que estamos en fechas de comuniones bien nos puede servir para hacer una bonita tarta de comunión. Espero que os guste.
Visto en: Fantasías Miguel
Pastel de boda de fondant y pastillaje.
pastel de 4 piezas pegado,
les pongo la foto del pastel, espero les guste...
disculpen chicas (os) con las prisas se me pasaban tomar mas fotos.
1._ Batimos medio kilo de manteca crisco x 1 kg de azucar glass, y un poco de agua para ke kede manejable, (como este pastel es ficticio, nomas es para ke pegue el fondant.)
Forramos el pastel con el batido de azucar glass, suficiente,no mucho eh!
cubrimos todo el pastel, a mi en lo particular me gusta cubrirlo con esta laminita (laina) la compro en las ferreterias.
Amasamos el fondant, ponemos un poco de maizena blanca para ke no se nos pegue en la mesa.
ups...
bueno aki se me paso un paso, pero les explico, tienen ke destender con un rodillo el fondant, una tortilla grande para cubrir el pastel, despues con la mano desde la parte de arriba hacia abajo lo vas acomodando, cortas lo ke te sobra de fondant al raz del pastel, y con la planchita lo alisas de arriba hacia abajo. ok.
arriba le ponemos un poco de glasse cristalino y pedacitos de fondant para pegar el otro pastel.(lo ponemos a un ladito porke vamos a hacer el otro.)
Ponemos un poco de maizena blanca en la mesa y Destendemos el fondant con el rodillo.
destendemos calculando ke nos cubra todo el pan.
Disculpen otra vez, se me olvido tomarle foto a ese tamaño.( pero le pongo esta ,es un pastel mas chico pero solo es para ke se den una idea.ok.)
asi keda cubierto el pan.
Cortamos el sobrante con un cuchillito filoso
asi nos keda ya alisado con las manos.
centramos el pastel y lo pegamos al cuadrado que ya teniamos con el glasse.
Ahora siii.. Alisamos con la planchita desde la parte de arriba hacia abajo.
alisamos los lados con las planchita, hay ke fijarnos ke no nos keden burbujas de aire ( de ser asi, con una aguja pincharla ok. para ke se le salga el aire y lo alisas con las manos).
asi nos keda el pastel, en la parte de arriba le volvemos a poner glasse cristalino y pedacitos de fondant, para pegar el otro pastel.( lo dejamos a un lado, para hacer el siguiente)
con el pastel previamente ya forrado de (betun de crisco y azucar glass) destendemos otra tortilla de fondant para el siguiente pastel.
aki lo tenemos ya forrado de fondant y alisado con las manos.
lo centramos y lo pegamos.
lo alisamos con la planchita de arriba hacia abajo, en la parte de arriba le ponemos glasse cristalino y pedacitos de fondant, para pegar el siguiente pastel.
forramos el pastel con el betun (crisco y azucar glass) destendemos el fondant con el rodillo y forramos el pastel con el fondant, alisamos y cortamos el sobrante.
Lo pegamos y alisamos con la planchita de arriba hacia abajo.
asi nos va quedando el pastel, ya forrado, ahora si, a empezar a decorarlo.
Con una carretilla (la venden donde venden todo para pasteleria y si no encuentran tambien venden de otro tipo donde venden telas)
marcamos unas lineas diagonales en todo el pastel de izq. a derecha (ojo, en el pastel redondo)
y con la misma carretilla marcamos otras lineas diagonales, pero ahora encontradas. de derecha a izq.
asi nos va quedando como unos rombos.
asi nos va quedando el pastel.
con una manga pastelera ponemos un poco de glasse cristalino en cada cruce de los rombos, para despues ponerle una perlita.
estas son las perlitas ke utilisaremos, son perlitas comestibles, hoy utilisaremos perlitas color plata.
asi nos keda el pastel ya con las perlitas plata
hacemos bolitas de fondant para ponerle en las orillas del pastel.(tenemos ke hacer bastantes, para las 4 piezas)
con la manga pastelera con glasse cristalino le ponemos a la orilla de los pasteles, en la parte de abajo para ponerle las bolitas de fondant ke seran nuestras orillas.
asi nos va quedando las orillas ya con las bolitas de fondant, se las ponemos en la divicion de cada pastel.
ya ke terminamos de ponerle todas las bolitas en las orillas, hacemos una grande tamaño de una naranja mediana.
en el pastel cuadrado grande, en la parte de arriba en la esquina derecha se le pone un poco de glasse cristalino para pegar la bola grande.
pegamos la bola grande( este es un truco muy bueno que nos va a servir para levantar un manto.)
aparte destendemos un poco de pastillaje blanco, ke nos kede un poco alargadito y un poquito ancho.( previamente engrasada la mesa para ke no se nos pegue)
cortamos recto y marcamos con la carretilla las orillas
asi se ve la marca de la carretilla
vamos haciendo dobleces( a su preferencia si los kiere mas tupidos , delgados, gruesos.etc)
asi nos va quedando nuestro manto, (en esta ocasion pegamos dos mantos en uno, para que nos quedara mas tupido y con mas dobleces)(otro truco)
le ponemos glasse cristalino desde donde pusimos la bola hasta donde queremos ke nos kede el manto.
(no en exceso).
Aki ya tenemos nuestro primer manto del pastel mas grande de izq. a derecha.
aparte hacemos otros mantos para el otro pastel, o si kieren para hacerle 2 frentes (o sea 2 lados para mostrar enfrente y la parte de atras.)
Asi se ve con los dos mantos de enfrente
asi keda la terminacion del manto
con un pincel le ponemos diamantina comestible de color perla a todo el manto, de arriba hacia abajo.
difuminamos bien la pintura (es en polvo la diamantina)
asi nos kedan nuestros mantos ya pintados color perla, ahora mandamos a hacer 4 bouquet de flores para cada caida y un centrito para arriba.
mandamos a hacer unos novios de cristal soplado.
asi se monto el pastel en el evento. espero ke les guste.
PORFIIISS DEJEN SU FIRMITA O COMENTARIO. GRACIAS. hasta pronto.
www.metroflog.com/deangelpasteleria
miércoles, 29 de febrero de 2012
Paso a paso: Oso modelado con pasta fondant para tarta infantil
Un sencillo paso a paso del modelado de un osito con fondant. Ideal para tartas de bebes o como en este caso nos propone el vídeo, para una tarta de comunión.
Espero que os sea de utilidad.
domingo, 12 de febrero de 2012
Paso a paso: Lazos con fondant
Hacer un remate con lazos encima de una tarta fondant siempre queda bien, es una excelente opción para tartas de cumpleaños que no tengan una temática concreta. Ahora que las comuniones están a la vuelta de la esquina puede sernos de utilidad. Os dejo un paso a paso de Cakeboss.com ¡espero que os guste!.
Cómo hacer lazos con Fondant
Puedo usar fondant malvavisco para mis arcos. Me parece que se seca muy rápidamente. Si usted tiene problemas para conseguir que se seque, se puede añadir un poco de goma-Tex para su pasta de azúcar, o utilizar un medio de pasta de azúcar, media gumpaste mezcla.
Este arco se dimensionará para sentarse en la parte superior de un 6 "torta (se ve mejor si es una torta con gradas).
1. Enrolle una hoja de pasta de azúcar cerca de 8 "de ancho por 15" de largo aprox,. 1/8 pulgada de espesor. No quiero que sea demasiado delgado, o los lazos no será capaz de mantener su forma cuando se secan.
2. Cortar la hoja con un rodillo de pizza, 6 "de ancho.
3. Mis lazos de arco será de 1 "de ancho. Utilice la regla como guía y cortar con un rodillo cortador de pizza o pasta de azúcar.
4. Usted puede tener tan sólo 12 bucles de proa o tantos como 18, dependiendo de la mirada que usted desea lograr. Este arco tendrá 14 bucles, y siempre hago un par de extras en caso de rotura.
5. Saque el polvo de la hoja de las rodajas con un polvo de brillar como polvo de perla, o de seda antigua, que es lo que estoy usando. El pincel es un pincel de cosméticos que yo sólo uso para quitar el polvo pasteles.
6. Hacerse con una sola tira, y pellizque los extremos (asegurándose de su lado brillan polvo mira hacia afuera). Si no se adhiere por sí solo, puede utilizar un poco de agua en el punto de unión.
7. En una hoja grande de papel encerado, cuidadosamente posicionar el bucle en su lado para el secado. Repita para todos los bucles.
8. Las cuerdas del arco: Corte dos de 6 "tiras del mismo ancho que los arcos de polvo con el polvo de brillo y cortar la forma de 'V' en el extremo con unas tijeras de cocina..
9. Para lograr la apariencia que quiero para estas serpentinas, me coloque un pedazo de papel encerado sobre un molde para pasteles invertida, y organizar la serpentina sobre la cacerola y que fluye por el lateral. Asegúrese de que el espantapájaros está totalmente en el papel de cera. Como se puede ver en los ejemplos en la parte superior de este tutorial, hay muchas maneras diferentes para posicionar a las serpentinas.
10. Seco de 1-2 días, dependiendo de la temperatura y la humedad en su área. Los míos son por lo general seca durante la noche (en el aire acondicionado).
11. Montaje de la proa: Obtener una pequeña placa como un plato de pan o ensalada, y cubrir con un trozo de papel de cera aproximadamente el mismo tamaño. Para pegar el arco de puede utilizar formación de hielo real o el caramelo se derrita. Si el arco es tinte de color, su cola del mismo color que el arco. Colocar un pequeño charco de pegamento en el centro del papel encerado.
12. La capa inferior de este arco tendrá 7 bucles. Colóquelos en un círculo, dando vuelta a algunos de sus lados.
13. Para la segunda capa, añadir otra generosa porción de cola en el centro.
14. Pila de otra capa de bucles en la parte superior, una vez más dando vuelta a algunos de sus lados. Trate de hacer el bucle de la capa de segundo el "frente" del bucle de la primera capa. En otras palabras, tratar de no apilar dos de sus lados, ya que se ve rara. Organizar en un círculo. Mi segunda capa tendrá 6 vueltas.
15. Para el bucle superior y central, aplicar su cola directamente al lado puntiagudo del bucle.
16. Acomodar la parte superior de la brecha de la parte superior, asegurándose de que haya un buen contacto con el pegamento en la parte inferior.
17. A veces, durante el proceso de montaje, los lazos de empezar a trabajar su camino hacia el exterior. Después de que se han reunido todos los bucles, me puso suavemente con ambas manos alrededor de la proa y presione hacia adentro para hacer de la formación del arco más fuerte. Esto se hace con mucha suavidad. Deje de empujar cuando los lazos no se mueven más.
18. Deje que se seque un par de horas, o durante la noche, preferiblemente. Si usted ha utilizado dulces se derrite como su cola, se puede acelerar el tiempo de secado al poner en el refrigerador durante 20 minutos o menos.
19. Cuando esté listo para colocar el arco en el pastel, hacer un charco de pegamento en la parte superior de la torta.
20. Coloque las serpentinas en la parte superior de la torta, con los extremos de la cola.
21. Suavemente recoger su arco, deslizando la mano bajo el papel de cera. Girar boca abajo en la otra mano y lentamente retire el papel encerado.
22. Coloque en el pastel! ¡Ya está! Para darle un toque divertido, caprichoso, puede adjuntar una perla de pasta de azúcar a cada bucle de arco con un punto de formación de hielo real.
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