lunes, 6 de febrero de 2012

Paso a paso: Modelando un conejo con fondant

Un simpático conejito hecho con fondant o pasta de goma que nos viene ideal para decorar tartas infantiles.
Tutorial visto en: Ladycakes.com

Conejo modelado con fondant
Este modelo se puede hacer de pasta de modelar o pasta de goma o mazapán VEZ.
Materiales y equipos de
No manga pastelera pequeña. 2 punta de la tubería blanco real la formación de hielo
No manga pastelera pequeña. 1 marrón glasé real de tuberías punta
1 oz de mazapán de polietileno bolsa de alimentos
Venas / herramienta de Dresden herramienta de Cono
Palillos pequeñas tijeras
Color de los alimentos líquidos - herramienta de hueso marrón
Pegar los colores de los alimentos (en gel) - marrón, verde, naranja
NB
Mazapán cifras de menos de tres pulgadas de altura normalmente no apoya la necesidad interna.
No se necesita pegamento, mazapán debe apegarse a su auto
Siempre se debe trabajar con las manos húmedas se limpia las manos en un paño húmedo
Mantenga las herramientas limpias en todo momento (con un paño húmedo)
Coloque el mazapán en una bolsa de polietileno de alimentos (para detener la aplicación de aspectos de mazapán)
Divida el mazapán
Retirar una pieza de tamaño de un guisante de mazapán, a continuación, de color marrón claro el resto ½, 3/8, 1/8
Tome la longitud media o mazapán, rodar en una bola de dar forma a continuación, en forma de cono. Con unas tijeras finas y hacer un corte de ½ pulgada de la parte estrecha del cono.
Gire con cuidado la superficie de la Corte las dos
Cortar la longitud 1/8 o mazapán en medio. Cada forma de pieza en una bola a continuación en forma de cono. Coloque los conos a ambos lados del cuerpo y suavizar la unión.
Marque los dedos de los pies (pies) Uso de la herramienta de eliminación del intestino.
Use su dedo índice y hacer una muesca en la parte superior del cono (el cuerpo).
Quitar un guisante o pasta de la longitud de 3/8 o mazapán. Enrolle la mayor pieza en una bola a continuación en forma de cono. Use sus dedos índice y crear un sangrado a mitad de camino a través del cono.
Utilice las tijeras finas y cortar hasta la mitad del cono.
Gire con cuidado la superficie de corte de dos a la espalda. Crear una muesca en ambas orejas usando la herramienta de Dresden. Coloque la cabeza sobre el cuerpo.
Hacer una pequeña hendidura en la parte frontal de la cabeza. Tome un pedazo minutos del mazapán coloreado y rodar en un cono. Introduzca la pieza en el hueco.
Con unas tijeras finas y cortar el cono para crear los dos dientes delanteros.
Divida la pieza restante de mazapán coloreado en tres piezas (una pieza de ser una pieza minuto). Haz dos pequeñas hendiduras a ambos lados de los dientes. Enrolle el mazapán en dos partes inferiores de los conos y se insertan en las muescas.
Crear las cuencas de los ojos mediante la herramienta de hueso.
Utilice la herramienta de textura de las vetas y las mejillas.
Haga un pequeño orificio por el ruido. Dar forma a la pieza de minutos de mazapán en forma de cono y se insertan en la sangría.
Utilice la herramienta de veteado y crear una indentación en la parte posterior del conejo.
Haga un pequeño orificio para la cola. Tira un pedazo pequeño de la restante sin colorear el mazapán en forma de cono y se insertan en la sangría.
Tubos de los ojos con blanco formación de hielo real. Tubo de la pupila de los ojos con marrón glasé real
Color de un pedazo minutos del restante de las Naciones Unidas de color verde, mazapán y color naranja el resto. Ambas piezas rodar en los conos. Hacer una muesca en el extremo ancho del cono de color naranja.
Inserte el cono de color verde. Corta el cono de color verde con unas tijeras finas.
Utilice la paleta de artista de texturas cuchillo y la zanahoria.
Ponga la zanahoria entre las patas del conejo.

VER EL TUTORIAL AL COMPLETO

sábado, 4 de febrero de 2012

Receta Fondant de Chocolate

Por si os apetece hacer una tarta con fondant de chocolate, aquí os dejo la receta que  Las tartas de Mariana nos propone en su blog. Hacedle una visita.

FONDANT DE CHOCOLATE

¡Y FONDANT NEGRO!
El fondant  de nubes,
 como la mayoría ya sabe,
 es un fondant hecho en base a marshmallow o esponjitas o nubes...
La receta es súper fácil y  se las he dado hace tiempo en el blog
 aunque no está de más recordarla.

Si a la receta básica del fondant de nubes le reemplazamos el 
20% del total de azúcar
 (que indica la receta)
  por cacao en polvo sin agregado de azúcar
 (cacao en polvo puro)
 obtendremos un fondant de chocolate de buena textura, buen sabor y buen color...
¡Color marrón bien chocolatoso!
Pues entonces si lo que necesitamos es fondant negro, es una buena opción! 
Quien lo haya intentato sabe que, llevar el fondat blanco a un negro profundo, nos cuesta la vida y un tarro de colorante entero! 
Y nos quedamos sin fuerza en los brazos de tanto amasar!
 Pero llevar a negro un fondant color marrón obscuro no es tan difícil.
 Hagan la prueba y me cuentan!
¿Cómo procederemos?
La  lista de ingredientes del fondant de nubes es la siguiente:

  • 200 gr de esponjitas o nubes o marshmallows o....como quieran llamarlos!
  • 400 gr de azúcar glas 
  • 1 cucharada barrigona de mantequilla
  • un poco de agua.
Pues lo que haremos será quitar 80 gr de azúcar glas (si! el 20%) y reemplazarlos por el cacao.

Pues la lista de ingredientes para el  fondant de chocolate  entonces será la siguiente:

  • 200 gr de esponjitas o nubes o marshmallows o....como quieran llamarlos!
  • 320 gr de azúcar glas 
  • 80 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada barrigona de mantequilla
  • un poco de agua.
El cacao será lo primero que le añadiremos a la mezcla de esponjitas antes de añadir el azúcar  y con el resto procederemos como indica la receta.

¿PODEMOS UTILIZAR COLACAO, NESQUIK,...etc?
Si!  podemos, pero tengamos en cuenta que este cacao tiene una proporción de azúcar, por lo que no estaremos añadiendo el porcenateje indicado en cacao. La consecuencia será un sabor más suave a chocolate y un color no tan intenso...pero para salir del apuro...es válido!


PROCEDIMIENTO:

Ponemos las esponjitas en un recipiente apto para el microondas junto a la margarina. Abrimos el grifo y salpicamos con la mano las esponjitas 1, 2, 3 y 4 veces.
Llevamos las esponjitas al microondas hasta que se hinchen y se ablanden. El tiempo depende de cada microondas y de la potencia. Yo le doy 1/2 minuto, revuelvo y otro 1/2 minuto, pero cada uno debe ir probando ya que se queman con mucha facilidad.
Una vez que están derretidas, las mezclamos muy bien y le añadimos primeramente el cacao en polvo y mezclamos bien
para luego comenzar a añadir el azúcar glas tamizado.
Cuando ya no podamos seguir agregando azúcar porque no nos da la fuerza para mezclar, entonces la volcamos en la mesa de trabajo, donde previamente hemos formado un volcán con el resto del azúcar.

Vamos trabajándolo valiéndonos de una espátula
 (en este caso utilicé una metálica, pero tambien vale un cornet plástico...o las manos! aunque es más enchastroso!) 
para que vaya tomando el azúcar de la mesa de trabajo.
El punto es cuando, tocándolo suavemente, no se pega en los dedos.

Para estirarlo yo uso azúcar glas. Hay quienes recomiendan el desmoldante, pero  me gusta el aspecto satinado que le otorga el azúcar glas (con el desmoldante queda brillante).
Si pruebas con uno y otro y se te sigue pegando, una alternativa tambien válida es la maizena.

Lo puedes utilizar en el momento o guardarlo.
 Para guardarlo debes envolverlo en film y luego en una bolsa cerrada para evitar que se seque.
 Dura mucho tiempo y no es necesario ponerlo en la nevera (recuerda que el azúcar es un conservante natural).
 Si, de todos modos, optas por guardarlo en la nevera se pondrá muy duro y te costará amasarlo 
así que te recomiendo que, antes de utilizarlo,
 le des unos segundos de horno microondas para que se ablande un poco. 
Pero ten cuidado porque se calienta rápidamente y de adentro hacia afuera, por lo que quizás lo toques por fuera y lo notes apenas tibio,
 pero adentro esté derretido y caliente y puedes quemarte!


Qué les ha parecido la propuesta de hoy?
Si prueban me cuentan!
Hablamos!

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lunes, 30 de enero de 2012

Paso a paso: Tarta Primera Comunión

Navegando por la web me he encontrado con un tutorial  de  "Cocinera Feliz" sobre como hacer una tarta de Primera Comunión con Fondant de Nubes, es una monada y el videotutorial excelente.

Tutorial visto en Foro Univisión.

PASO A PASO DE FONDANT Y DECORACION DE PASTEL DE 1ª COMUNION.

HOLA A TODAS, AQUI TRAIGO EL PASO A PASO DE EL FONDANT DE MALVAVISCO Y EL DECORADO DE UN PASTEL DE PRIMERA COMUNION QUE HICE EL DIA DE EL PADRE, FUÉ UN ARDUAO TRABAJO DE 24 HORAS PERO VALIÓ LA PENA, YA QUE A LA CLIENTE LE GUSTÓ MUCHO...ESPERO QUE EL SABOR TAMBIEN LE HAYA GUSTADO..
HE AQUI MI PASO A PASO, ESPERO QUE LES GUSTE..
PARA FACILITAR EL PINTADO Y NO MANCHARNOS TANTO, RECOMIENDO USAR GUANTES DE LATEX, PALILLOS, SERVILLETAS..APARTE DE COLORANTES, PINCEL, MOLDES, TIJERAS ETC...
PARA PINTAR LO DORADO ES NECESARIO COLORANTE EN POLVO VEGETAL DORADO, UN PINCEL Y BRANDY, RON O VODKA PARA SELLAR ( SE MOJA EL PINCEL EN EL ALCOHOL Y DESPUES SE TOMA UN POQUITO DE COLORANTE CON LA PUNTA DE EL MISMO )
PARA PINTAR EL FONDANT ES NECESARIO TOMAR EL COLORANTE CON LA AYUDA DE UN PALILLO.....
RESERVAR ESTO HASTA QUE SE VAYA A OCUPAR...
DEJAR QUE SE SEQUEN SIN TAPAR..
RELLENAR EL PASTEL CON EL SABOR DE TU PREFERENCIA ( ESTE TENIA CHABACANO Y NUEZ )
TOMAS DE EL PASTEL CASI TERMINADO ( EN VARIOS ANGULOS )
PASTEL TERMINADO ( VARIOS ANGULOS )
DISCULPEN QUE AL FINAL NO PUSE BIEN EXPLICADO EL PASO AL PASO DE EL DECORADO, PERO ESTABA TAN CONCENTRADA EN LO QUE HACÍA, QUE SE ME OLVIDÓ TOMAR FOTOS..
LLEVE EL PASTEL A UNA QUINTA CAMPESTRE FUERA DE LA CD. POR ESO RECOMENDÉ QUE FUERA DE FONDANT , PARA NO TENER PROBLEMAS CON EL BETUN...LLEGO CASI INTACTO..Y DIGO CASI, PUES AL FINAL COMO QUE LE VI CIERTOS UNDIMIENTOS AL FONDANT, PUES ABAJO DE EL FONDANT LO HABÍA PEGADO CON EL BETUN DE MANTEQUILLA Y COMO QUE ESE SI SE DERRITIO UN POQUITO E HIZO QUE NO ESTUVIERA TAN LISITO.

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