Paso a paso: Oso modelado con fondant

El tutorial de hoy es un excalente paso a paso sobre como modelar un osito con fondant, es una monada para tartas infantiles, y no tan infantiles. 

El tutorial es de Horneando deseos , hacedle una visita al blog.

Cómo modelar un osito con fondant. Paso a paso.

Este osito es el que hice para la tarta del día de la madre, es muy  sencillo, no os entretendréis mucho y tiene buenos resultados.

 

Primero prepararemos nuestra mesa de trabajo con todo lo necesario, porque no me da más rabia que estar sentada y tener que levantarme un montón de veces, porque cuando se me olvida una cosa no es la única.
Lo bueno es que hago ejercicio jejeje.

 

Con la tontería se me olvidó otra esteca, la de las bolitas para marcar los pies, el colorante negro y el pincel, si como dice mi madre quien no tiene cabeza tiene pies, no?

Materiales:

- CMC, para dejar la masa durita,
-Un palillo
-azúcar glas
-un pincel con agua.
- cutter
- fondant, del color de nuestro oso, el mio lo hice blanco, un pedazo de color negro para la nariz, y rojo para la flor de la cabeza.
- dos estecas la de las dos bolitas  y la que aparece en la foto.
- y un vaso para meter el fondant debajo y que no se nos seque y así tenerlo a mano.Yo antes lo tenía envuelto en papel flim ,y cada segundo que lo tenia que usar, quita papel, pon papel ... vaya un rollo y así es más cómodo. Mirad:

Cogemos el fondant que vayamos a utilizar, con lo que se ve en la foto es suficiente, y le incorporamos un poco de CMC.

  Hacemos una bolita, del tamaño deseado de la tripita del osito, dándole forma de huevo por un lado, siendo esta la parte del cuello.
Cortamos el palillo por la mitad y se lo clavamos para reforzar la cabeza. Ah! avisad a quien lo regaléis de esto. Hay gente que en lugar de palillos pone trozos de espaguetis o tallarines, vosotr@s elegís.

Coger otra porción de fondant para hacer la cabeza, y de nuevo hacemos una bolita pero la achatamos un poco de un lado para hacerle el hocico.
Pincelamos el palillo que tenemos colocado con un poquito de agua y clavamos la bolita.

 Ahora tomamos dos bolitas pequeñitas para hacer las orejas .
Cogemos una con las dos manos y apastamos un poco con la esteca.

Hacemos un cilindro de 1cm., según tamaño del oso y cortamos dos porciones ,serán las patitas, y pegamos con agua.

Continuamos haciendo dos bolas, que serán los pies, y pegamos de nuevo con agua.

Es el momento de las estecas ,hacemos los huecos de la planta así

Los brazos lo haremos con dos churritos que en un extremo los haremos más finos.
Pegamos con agua, y al colocarlos en su lugar presionamos ligeramente para fijarlos.

Hacemos una bolita de color negro para la nariz

Cogemos el fondant de color rojo en mi caso, y decidí que era niña, le coloqué una florecilla.
También me gustó ponerle un corazón en las manos, o lo modeláis o lo cortáis  gordito con un cortador.

Con un pincel muy finito, que yo compré de una tienda de manualidades, cogemos colorante, en gel negro y pintamos la boca y los ojos...y la decoráis como queráis, pones unos coloretes ... lo que os salga de la imaginancia.

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Paso a paso: Modelado de tortuga

Este simpático tutorial nos enseña como hacer una tortuga muy mona, ideal para las tartas fondant infantiles. Aunque el tutorial en si no está pensado para modelarla con Fondant, igualmente nos puede servir.

Visto en: Abalorios.net

	Haz bolas con los 4 colores.
	Haz una semiesfera de papel de aluminio.
	Parte la bola verde a la mitad. Estira una mitad hasta que sea lo suficientemente grande para cubrir la semiesfera de papel de aluminio.
	Envuelve la semiesfera de papel de aluminio.
	Estira la bola amarilla y la otra mitad de la verde y haz una espiral.
	Corta rodajas muy finas y cubre la semiesfera. Ya tenemos el caparazón.
	Haz la cabeza con un trozo de verde oscuro. Dale forma de bola y luego haz el cuello. Con un palillo haz la boca y la nariz y los ojos con 2 bolitas blancas. Parte el palillo en 2 y clávalo en el caparazón. Clava la cabeza.
	Parte un churro en 4 partes.
	Con el dedo, aplana una parte y hazle los dedos con un palillo.
	Une las patas
	Con un poquito de verde oscuro, haz el rabo. Pégalo a la tortuga. Mételo al horno según las instrucciones.
	Cuando esté fría, pinta un puntito en los ojos con el rotulador permanente y se le da barniz. Ya tenemos la tortuga lista.

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Paso a paso: Tarta fondant 3D con forma de coche.

Un paso a paso muy didáctico de como hacer una tarta fondant con forma de coche, en este caso en particular se a modelado el famoso Rayo Mcqueen de la película Cars. El tutorial lo he visto como otros tanto en el estupendo foro Holandés Deleukstetaarten.nl

Tutorial: Tarta fondant 3D Rayo Mcqueen

Por supuesto, hay varios enlaces en Internet, sino porque a menudo me lee la pregunta en el foro, o bizcocho se pueden hacer, tengo la torta para el día de hoy tuve que tomar imágenes de unos pocos pasos. Esperemos que hacer algo al respecto.

Tengo una de 30 pulgadas ronda de galletas al horno con 10 huevos, 650 gramos biscuitmix y 65 ml de agua.
Por cocción de esta forma, sólo en los lados una pieza a cortar, de modo que los lados correr directamente. La parte delantera y trasera ya son buenas (en coche) alrededor. De las piezas cortadas, que hacer la parte superior y un borde del alerón.
Después de cortar la forma que corte el bizcocho en capas para llenar la parte recta en 3 capas, aquí con 2 capas de limón y 1 cuajada capa lemoncurd con la mantequilla y la crema en la parte superior una capa de limón cuajada.

Para algunos de corte de la capucha y la parte frontal de la cavidad de las ruedas que tienen unos círculos de corte lo que se utilizan para llevar. Entonces todo afsmeren con crema de mantequilla.


Vuelta roja rollo de mazapán. He usado 1400 gramos (alrededor de 600 gramos a continuación, me ha encantado).
Desde el borde corté 2 tiras de la boca hacia el frente.

Los labios se me pegue primero:

Entonces toda la tela sobre ella:

Todos alisar y presionando detalles:

El exceso de corte de mazapán:

Para ver mejor el spoiler:

La boca está pegando en los labios inmediatamente visibles:

Franja blanca entre los dientes, la placa de identificación, para las ventanas, lámparas, etc, y con algunas líneas de la herramienta en el mismo para el capó
(El mío era por lo tanto un poco de aire en el punto donde la luz llegó, pero yo podría perforar y una lámpara en la pasta)

Laterales y traseras laterales, gris, plata gedust

Sugargun con líneas negras para crear (y el blanco para las cifras). Para un rayo sobre el papel un nagesneden "stencil", e hizo de color amarillo / naranja / mármol de mazapán

Listo con los coches de juguete (por ejemplo)!
El
Y otra foto con la luz del día:

(No tengo la piedra colocada junto a las velas )
Quién sabe, alguien aquí tiene algo que!

Saludos, Yolanda

 Aquí tenemos otra tarta  modelada en 3D de Rayo Mcqueen, esta vez en vídeo:

 

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Tutorial básico sobre tartas fondant y pastas para modelar.

Este no es el primer tutorial que publico sobre el uso de las diferentes pastas que se pueden usar a a la hora de hacer una tarta fondant. Este me ha gustado especialmente por la cantidad de buenos consejos y tips que nos propone, por eso lo he seleccionado. Lo he visto en: Casa Club y es realmente genial, hacedle una visita que merece la pena.

Pasta de goma, Pastillaje filipino, y algunos tips

Pasta de goma

Ingredientes Glucosa 1 cda
Agua 3 cdas
Azúcar impalpable 250 g
CMC (Carboximetilcelulosa) 1 cdita
Ácido acético 4 o 5 gotas
Procedimiento
Colocar la glucosa en el agua caliente y revolver hasta que se disuelva.
Agregar CMC al azúcar impalpable e incorporar la glucosa ya disuelta.
Unir bien.
Volcar la preparación sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable y amasar.
Agregar las gotas de ácido acético y terminar de amasar.

Nota
La pasta de goma se utiliza para modelar flores, muñecos y figuras.
Al ser una pasta muy elástica, se puede estirar hasta lograr una masa bien fina. Esto sirve para simular telas y vestidos.
Se conserva en bolsas herméticas para evitar que se reseque.
Para modelar muñecos o figuras macizas, utilizar apenas se terminó de preparar.
Para realizar flores dejar reposar 24 horas antes de utilizar.
El CMC se consigue en casas de repostería.

Pastillaje filipino

Ingredientes Agua 90 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Azúcar impalpable 1 k
Procedimiento
Colocar en un bol el agua. Incorporar la gelatina sin sabor en forma de lluvia y homogeneizar. Luego, colocar a baño de María hasta que clarifique. Retirar del fuego. Colocar en otro recipiente y dejar entibiar.
Incorporar el azúcar impalpable integrando bien.
Pasar a la mesada y amasar hasta formar una masa elástica.

Nota
El Pastillaje Filipino se utiliza para realizar construcciones. También se utiliza para realizar bases para adornos o adornos planos.
Se conserva en bolsas herméticas.
Retirar al momento de utilizar.


Ingredientes básicos y reemplazos
Es importante tener en cuenta qué material debe utilizarse para las distintas etapas de la decoración de pasteles:
• Para forrar tortas y pasteles: Utilizar fondant extendido o pasta de miel.
• Para modelar: Utilizar pasta de goma. Este material es útil tanto para modelar flores, vestidos y muñecos). También puede utilizar “pasta para modelar” que se compra en los comercios ya preparada. Es muy usual que en lugares muy húmedos se utilice una parte de pasta de goma mezclada con una parte de pasta de modelar para que la pieza se conserve mejor de la humedad.
• Para realizar construcciones: Utilizar pastillaje en la construcción de casas, castillos, capillas, etc.
• Para decorar con manga: Utilizar glasé real para realizar distintos puntos.
• Para rellenar figuras delineadas previamente con glasé real: Utilizar glasé fluido.
• Para realizar hilos en el aire, filigranas y puntillas: Se puede utilizar glasé real o glasé australiano.
Si en su país de residencia no consigue los materiales a continuación detallados, podrá reemplazarlos como se indica:
• La Vegetalina puede reemplazarse por margarina o aceite vegetal hidrogenado.
• El CMC puede reemplazarse por Goma Caraya o Tragacanto
• El Ácido Acético puede reemplazarse por vinagre y en última instancia por jugo de limón.
• La Goma arábiga en polvo puede reemplazarse por las piedras de goma arábiga.


Pasos en la decoración de un pastel

¿Qué se necesita para comenzar a decorar pasteles?

Se necesita contar con una mesa de 0,60 m por 1,50 m.
También un horno común, heladera con freezer y una mesa de trabajo de 0,90 por 1,50 m
Es fundamental una alacena bien organizada, con frascos y envases etiquetados.
Acomodar siempre los materiales por rubro.
El orden y la limpieza son muy importantes.
Los utensilios básicos tienen que estar siempre al alcance de la mano cuando se está trabajando.
Cuente con moldes de distintos tamaños y formas, bandejas, estecas, palillos, cortantes, pinceles, palo de amasar, bolillos, bases de poliestireno expandido. Todos estos elementos se adquieren en comercios dedicados a la decoración de pasteles o tortas de repostería así como a la venta de cotillón, al igual que los ingredientes más comunes.

¿Cómo comenzar a decorar un pastel?

Para comenzar, siempre es bueno tener alguna ilustración o fotografía que sirva de inspiración y que permita estudiar la forma o morfología de la figura a modelar: ver cómo es el entorno y qué elementos son infaltables.
Además, se pueden incorporar detalles de nuestra imaginación. Lo ideal es realizar un boceto del pastel y plantear las proporciones.
Al estudiar las figuras, verá que se pueden sintetizar en cilindros, esferas, cubos, conos. Y a partir de allí se pueden modelar para formar cabezas, manos, piernas o lo que se necesite.
Preparar las masas con los colores necesarios. Se comenzará por modelar o armar todas las piezas que llevará el pastel ya que necesitan estar bien secas al momento del ensamblado.
Luego, se horneará el budín o bizcochuelo y se preparará la bandeja.
Una vez frío el bizcochuelo, se forrará y se armará el pastel.
Finalizar con guardas de glasé real o los detalles elegidos.

¿Cómo armar una torta de varios pisos?

En primer lugar se debe tener en cuenta que cuando se presenta una torta de varios pisos, seguramente estará en exposición mientras dure el evento.
Esto quiere decir que estará fuera de la heladera, por eso se deben evitar los rellenos que contengan crema de leche o requieran refrigeración. Como seguramente este pastel estará a la vista de los invitados, debe ser muy cuidado en sus terminaciones.
Se pueden utilizar pies de acrílico, pero también se puede armar un piso superpuesto con otro.
Para que los pisos inferiores no se hundan: es importante no embeber con licores o almíbares el piso inferior, tampoco utilizar un relleno de frutas frescas porque lo hará inestable.
Luego, armar la torta en un molde desmontable; utilizar una tira de pionono cuyo ancho será el alto del molde, armar la torta y dejarla allí por lo menos dos días antes de forrarla.
Untar con dulce de leche y forrar. Insertar en el pastel inferior chupetines bastón o varillas o palillos de brochette del alto de la torta, forrados con papel aluminio.
Luego colocar el piso siguiente con su bandeja forrada en papel aluminio.
La bandeja debe ser del mismo diámetro que la torta. Y repetir los pasos hasta completar.
Realizar una guarda en la unión, también se pueden utilizar cintas de raso o combinadas con gasa o lo que requiera el modelo elegido.

¿Cómo colorear una pasta?
• Este procedimiento es útil para colorear fondant extendido, pasta para modelar, pasta de miel, pasta de goma, pastillaje, entre otras pastas o masas.
• En primer lugar, hay que tener en cuenta que existen en el mercado diferentes calidades de colorantes. A mayor calidad del colorante, menor cantidad se deberá utilizar.
• Lo importante es agregar el colorante en forma progresiva, en pequeñas cantidades a la masa, amasar bien, y esperar unas horas para verificar el color adquirido por la pasta.
• Si el tono no es el deseado, volver a colocar un poco más de colorante y amasar. Dejar estacionar y repetir la operación hasta ver el color deseado. Esta tarea requiere de mucha paciencia.
• Para medir la cantidad de colorante a colocar, se puede utilizar el mango de un pincel. La cantidad que se debe utilizar es la punta del pincel.

Consejos básicos sobre Modelado

Primeros pasos de modelado
Es ideal contar con una ilustración o figura de referencia, para facilitar la tarea de modelado.
Todas las figuras pueden sintetizarse en cilindros, esferas, cubos, conos y otras figuras geométricas.
Estudiar el diseño a realizar permite sintetizar las partes en figuras básicas. A partir de ellas se pueden modelar cabezas, manos, piernas o lo que se necesite.
Preparar las masas con los colores necesarios antes de comenzar el modelado.
Recuerde que el modelado o armado de todas las piezas que llevará el pastel es el primer paso a realizar, ya que las mismas necesitan estar bien secas al momento del ensamblarlas y armar la decoración del pastel.

¿Cuánto tiempo duran las piezas modeladas?

• Las piezas modeladas en pasta de goma pueden realizarse hasta varios meses antes de ser utilizadas, siempre y cuando se conserven en un lugar seco.
• Para que duren tanto tiempo, se deben guardar en cajas de telgopor con tapa bien cerrada y en ambientes sin humedad (deshidratados).
• Otro dato: las piezas deben embalarse sólo después de unos días de secado. Este proceso varía según el tamaño de la pieza.
• Embaladas correctamente, las piezas modeladas en pasta de goma se pueden guardar por más de un año.

Decoración rápida de un pastel y minitortas

¿Cómo se puede realizar una decoración rápida y fácil de un pastel?

• Se pueden tener diferentes piezas preparadas y guardadas en recipientes herméticos para utilizar cuando se las requiera.
• En pastillaje se pueden preparar letras, carteles (en los que a último momento se puede pintar una leyenda), figuras planas (por ejemplo personajes de TV, estrellas, corazones, palomas, campanas, flores).
• En pasta de goma se pueden preparar flores de distintos modelos y hojas.
• Con estos elementos, se puede decorar rápidamente un pastel.

Consejos para preparar Minitortas

• Lo ideal son los budines. No se aconseja agregarles frutas secas porque al cortar las porciones con cortante se romperán. Si es necesario agregarles frutas entonces se deberán preparar en moldes individuales.
• Cuando se realizan minitortas redondas, se pueden hornear en moldes de Pan Dulce de 100 g. y se pueden cocinar hasta 10 budines en el horno.
• De un molde rectangular de 30 cm x 40 cm salen 12 minitortas de 10 x 10 o redondas de 10 cm de diámetro.
• También se pueden utilizar alfajores como minitortas que luego se forrarán y decorarán.

Consejos para forrar una torta

¿Cuánto dura una torta forrada?

• Si se trata de una torta húmeda tardará más tiempo en secar el forrado.
• Si se trata de una torta seca puede suceder que a los dos días se quiebre el forrado al cortar la torta.
• Tenga en cuenta que en climas calurosos o ambientes muy secos la duración de las tortas forradas es menor que en climas o ambientes más húmedos.
¿Por qué se rompe la masa cuando se forra la torta?
• Se debe tener en cuenta, al estirar la masa, que el grosor no resulte demasiado fino. Se debe estirar de 2 mm a 3 mm al menos.
• Si se estira la masa demasiado fina, no sólo puede romperse al ser colocada sobre la torta sino que también dejará ver todas las imperfecciones de la misma.

¿Por qué al armar una torta con varias capas rellenas los bordes quedan desprolijos al forrarla?

• Para armar una torta de varias capas rellenas y que los bordes queden prolijos, se recomienda utilizar una tira de pionono. El largo será la circunferencia de la torta y el ancho será el alto de la torta.
• Armar la torta dentro de un aro.
• Colocar la tira de pionono en el borde y luego armar las diferentes capas.
• Desmoldar y luego forrar.

¿Por qué transpira el forrado de un pastel?

• Las pastas que se utilizan para forrar pasteles o tortas son muy sensibles a la humedad. Por eso se las debe cuidar de ella.
• En primer lugar se recomienda utilizar budines, tortas de manteca o los bizcochuelos comprados. Además, no se deben embeber demasiado en almíbares o licores.
• Una vez forrada, la torta se debe conservar en cajas herméticas o envuelta en celofán.

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