¿Quieres hacer una guitarra española comestible? Pues ahí va un tutorial:
Visto en: Tartamanía
Paso a paso tarta Guitarra Española
Si bien no está todo el proceso fielmente fotografiado, sobretodo la última parte que ya se me echaba el tiempo encima y la luz me había abandonado por completo, creo que es bastante gráfico. O al menos lo he intentado!
Espero que éste sólo sea el primer paso a paso de muchos a partir de ahora!
El primer paso es hornear los bizcochos. Uno redondo grande para la parte de abajo, uno rectangular para de de arriba, y otro rectangular más alargado para el mástil. Para recortar la forma con las proporciones adecuadas y no parezca un violín en vez de una guitarra, nos ayudaremos de una plantilla escalada al tamaño que deseemos. Podéis verla en las siguientes fotos...
Una vez nivelados todos los bizcochos, los rellenaremos y los cubriremos con ganache. Llevaremos la tarta a la nevera para que endurezca
Con la ayuda de internet sacaremos una foto de una guitarra y, como nosotros en éste caso, la plastificaremos con plástico autoadhesivo. Así nos servirá tanto para cortar la forma del bizcocho como para sacar la plantilla de fondant después de haber pasado la plantilla por debajo del grifo para no ensuciarlo.
Con la plantilla sobre el fondant cortado, marcaremos con un cortador circular el círculo para que quede perfectamente centrado
Aquí podéis ver la marca. Como nuestra intención es darle un acabado con el aerógrafo, hemos hecho la base de un tono parecido para utilizar menos colorante con el mismo resultado
Cortamos el fondant naranja y lo sustituimos por un círculo negro del mismo tamaño. Con un cortador mayor hacemos otro círculo y con el cortador circular anterior sacamos el centro. Lo dejaremos secar todo unas horas. Lo ideal es dejarlo secar con el cortador para que conserve exactamente su forma circular
Una vez sacada la tarta de la nevera, pulimos la ganache de chocolate para que no queden marcas ni imperfecciones. Es el momento de cubrirla con fondant! Ésta es otra manera de cubrir tartas con bordes afilados, sobretodo si vamos a disimular la junta con algo. Es mucho más rápido!!!
Ponemos la parte de arriba y cubrimos el mástil. No importa que nos quede una junta, ya que desde el extremo del mástil hasta el círculo negro tendremos que poner encima el mástil con fontant negro
Ponemos un fino cordon negro alrededor del cuerpo, aerografiamos el mástil con colorante negro, y con colorante marrón aerografiamos el cuerpo, aplicando sombras allí donde nos interese. Ya sólo faltan los detalles: el clavijero, las cuerdas, el drapeado de la base, las fotos del homenajeado.....
Y el resultado final!
Payaso
2- Añadir un cono de mazapán rojo y ubicarlo sobre las piernas a
modo de torso. Formar los zapatos con dos conos de masa negra. Marcar el
taco y la suela con esteca y adherirlos con clara a las piernas.
3- Modelar dos rollitos de mazapán rojo para los brazos. Abrir con
un bolillo uno de los extremos. Realizar las manos a partir de dos gotas
de masa color piel y realizar cortes con tijera de punta fina. Pegar
las manos a los brazos con clara y éstos al cuerpo.
4- Envolver el brochette del cuerpo con un rollito de mazapán color
piel a modo de cuello. Formar la cabeza con una esfera de la misma pasta
y hundir el centro para separar la frente de las mejillas. Ubicarla
sobre el cuello.
5- Hundir la cuenca de los ojos con un bolillo y rellenar con pasta
blanca. Añadir dos círculos celestes a modo de iris y dos negros como
pupila. Pintar un punto de colorante blanco para darle brillo a la mirada y contornear con colorante marrón. Delinear una cruz con glasé azul sobre cada ojo.
6- Pintar la boca con un óvalo de colorante
blanco y delinear el borde con rojo. Pegar con clara un óvalo de
mazapán rojo a modo de nariz. Adherir dos bolitas color piel a los lados
de la cabeza y presionar con un bolillo para darle forma a las orejas.
7- Formar el cabello presionando mazapán naranja en un prensa ajos. Retirar pequeñas porciones y pegar en la cabeza con clara.
8- Adherir sobre el torso dos tiritas de mazapán verde simulando los
tiradores. Pegar en los extremos una bolita aplanada negra a modo de
botón. Añadir un moño de mazapán rojo y amarillo debajo de la cabeza.
Decorar los zapatos con una bolita de mazapán amarillo y las piernas del
pantalón con dos rectángulos a modo de parches.
Mono
10- Realizar los brazos a partir de dos rollitos de mazapán marrón.
Aplanar uno de los extremos que hará de mano y marcar los dedos con
esteca. Pegar el otro extremo al cuerpo con clara. Añadir otro rollito
como cola.
11- Formar la cabeza con una esfera en mazapán marrón. Ubicarla
sobre el cuerpo. Adherir óvalos de masa beige en la zona de los ojos y
otro más grande como hocico. Emparejar las uniones con un palillo.
12- Perforar los ojos con un palillo y rellenar con glasé negro
en cartucho. Abrir la boca con esteca. Pegar con clara dos bolitas
aplanadas de mazapán beige en los lados de la cabeza y presionar con un
bolillo para darle forma a las orejas.
Clavas
Armado de la torta
15- Modelar un rollo de pasta de miel violeta y contornear, más de
la mitad superior de la torta. Ubicar el payaso con el mono en su
cabeza, distribuir las clavas y decorar con una mezcla de azúcar común y caco en polvo para simular arena.