Lugar: Rota (Cádiz)
Duración: 5 horas (10:00 a 15:00 horas)
Precio total: 65 euros
Contenido:
Realización, preparación y horneado de galletas
Preparación de utensilios, organización
Forrado de 5 galletas por alumno. Explicaremos distintas tecnicas para el forrado y decoración de las tartas.
Se entregará un dossier con recetas y explicaciones.
Para más información, mandar un e-mail a: info@megasilvita.com o bien en el tlf 856111357 o bien en el movil 652826657.
Hay varios tipos de cursos y en diversas fechas, más información en la web de Megasilvita, podréis encontrarla aquí.
Inauguro la sección de cursos con estos vídeos tutoriales gratuitos del canal de Megasivita en YouTube donde aprederemos a modelar una velita con fondant, modelar un globo, etc. No dejeis de visitar su canal por que hay algunos vídeos más.
Gracias a Silvia por ofrecernos estos cursos gratuitos.
Voy a tartar de hacer un recopilatorio sobre todos aquellos sitios en los que se ofrecen cursos para hacer tartas fondant. La mayoría de estos cursos son presenciales, no obstante estoy viendo un número cada vez mayor de cursos on line, algunos incluso son gratuitos. Espero ir añadiéndolos todos.
Si conoces algún curso, o lo impartes, y quieres anunciarlo en este blog,
no dudes en mandarme un correo con todos los datos, o si lo prefieres
puedes dejar un comentario en esta misma entrada.
Un Video tutorial fantástico sobre como hacer bolsas para presentar y regalar tus creaciones de galletas. Esta magnífica idea es de: La casita de azucar y ¡me ha encantado!, visitad su blog.
Aquí podéis ver un ejemplo de como usar estas bolsitas tan fashion:
Para todos aquellos que estáis interesados en la elaboración del Fondant de nubes, os dejo un tutorial muy bueno hecho por Morgana de Tartas con Magia y un video de Keyks para que no os quede ni una duda.
Tutorial paso a paso: Fondant de nubes:
Las siglas MMF son del inglés: MarshMallow Fondant.
Para
los que quieren iniciarse en esto de la decoración de tartas pero no
encuentran fondant extendido o no encuentran glicerina o glucosa
líquida o cualquiera de los otros ingredientes “extraños” de otras
recetas de fondant extendido,
Aquí
está la forma en la que yo hago el fondant de nubes, con mayor o menor
fortuna (que algunas veces me dan ganas de cortarme las venas cuando
las cosas se tuercen).Los
ingredientes son muy sencillos y están al alcance de casi todos:
azúcar en polvo y nubes (sí, las chuches blanditas y esponjosas de toda
la vida, lo que los americanos llaman marshmallows). El problema que
tenemos en España con las nubes es que es muy difícil encontrar nubes
blancas (yo me he vuelto loca buscándolas y no las he hallado en ningún
sitio).
La
mayoría son cilíndricas y tienen un núcleo blanco y una capa exterior
rosa. Cuando no son totalmente rosas. Y, claro, cuando quieres un
fondant blanco, a ver cómo te las compones. La primera vez yo compré
nubes de las cilíndricas y tuve que ir recortando con unas tijeritas la
parte rosa de fuera. Trabajo de chinos. Sobre todo si tienes que hacer
una gran cantidad de fondant, es imposible tirarse así horas, te
desesperas.
¿Qué podía hacer? Afortunadamente
en una excursión por el Mercadona descubrí unas bolsas de 200 g de
nubes que son mitad rosas y mitad blancas con lo cual. ¡¡ Estaba salvada
!! Desde entonces, casi cada vez que voy al Mercadona compro un
montón de bolsas de estas chuches. No sé lo que las cajeras pensarán de
mí (a lo mejor creen que tengo un puesto de chuches de tapadillo) pero
yo soy feliz como una perdiz con uno de mis armarios lleno de
nubecillas mercadoneras. (Alabado sea el Mercadona y que Dios lo guarde
muchos años para que mantenga este producto en sus estanterías).
Lo
bueno de estas nubes es que, para separar la parte rosa de la blanca de
la nube, basta con pegar un tijeretazo con unas tijeras de cocina. Así
tienes tus nubes rosas para hacer fondant de todos aquellos colores
que lleven el rojo en su composición (rosa, rojo, naranja, marrón,
violeta, negro, etc) y el blanco para el resto.Perdonad la mala calidad
de la foto, estaba experimentando y la máquina metió tal flashazo que
no se ven bien los colores, pero la mitad izquierda de la nube es rosa y
la de la derecha es blanca.
Acabamos con el tema de las nubes y vamos con el del azúcar. Y mucho ojito con ella porque LA CALIDAD DEL AZÚCAR GLASS UTILIZADA ES FUNDAMENTAL.
La primera vez que hice el fondant de nubes cedí a la tentación de
moler mi propio azúcar y el resultado fue arenoso y desastroso, se
notaba muchísimo el grano. Así que, si no tienes un molinillo que pueda
hacer que tu azúcar quede reducida a un polvo finísimo, lo mejor es que
emplees azúcar glass comercial. Azucarera española comercializa
envases de cuarto kilo y de kilo (que yo sepa). Los de cuarto se
encuentran en muchas grandes superficies y los de kilo los he visto en
“Club Cocina”, por ejemplo, pero si tienes acceso a ello y vas a hacer
mucho fondant, te recomiendo que compres un saco (10 kg) de azúcar
glass de pastelería. Puedes preguntar a un pastelero de confianza o
acudir a alguna tienda de suministros de pastelería que haya en tu
zona. Yo voy a “el dúo harinero” en Madrid y el precio merece muchísimo
la pena.
Ea,
pues ya que hemos hablado de los ingredientes, veamos qué es lo que
tenemos que hacer con ellos y en qué proporciones usarlos:
Ingredientes: -nubes
-azúcar glass (doble de peso de azúcar que de nubes)
-un poco de agua para humedecer las nubes
-si lo ves necesario, algo de margarina para engrasarte las manos
Ya
está. No hace falta nada más. Lo primero, pesa las nubes en un bol de
cristal que puedas meter al microondas y anota su peso. Si puedes,
parte cada nube en trocitos más pequeños porque se fundirán mejor y
habrá menos peligro de que se quemen.
Una
vez tienes las nubes listas en trocitos y en su cuenco, utiliza otro
recipiente para pesar el azúcar. Si pesaste 200 g de nubes, necesitarás
400 g de azúcar. Si fueron 100 g de nubes, necesitarás 200 g de azúcar
y así sucesivamente. Siempre doble cantidad de azúcar que de nubes. Yo utilizo para manejar esto (no tengo amasadora) una tabla de plástico antiadherente que compré en “Club Cocina”. Hago un volcán con el azúcar que he pesado en la tabla:y me voy a las nubes.
Bueno,
no es que se me vaya el santo al cielo sino que me pongo a trabajar
con las nubes para fundirlas… Para facilitar que la nubes se fundan,
las salpico con un poco de agua (meto la mano bajo el grifo y las
salpico un poco). Luego revuelvo un poco las nubes con las manos para
que se humedezcan. No hay que echar mucho agua, para 200g de nubes, con
una cucharada de agua a lo mejor hay bastante. Una vez hecho esto,
fundimos las nubes en el microondas.
Lo del
microondas es para cogerle el truco con la experiencia. Yo el mío lo
pongo a media potencia y ya más o menos le tengo cogido el truco en
cuento a tiempos. Con el tuyo tendrás que ir probando. Las primeras
veces, mete las nubes, déjalas sólo unos segundos y sácalas. Así irás
viendo cuándo tardan en fundirse y si tienes que bajar la potencia o
quitar o poner tiempo.
Yo, en
mi micro, cuando es poca cantidad de nubes (cuanta mayor sea la
cantidad, más tardarán), programo unos dos minutos a potencia media.
Pasado un minuto, saco las nubes y las revuelvo un poco.
Como
véis, no están del todo fundidas, pero revolverlas ayuda. Las vuelvo a
meter al micro hasta que pase otro minuto, las saco y sigo
revolviendo.Hasta que están todas bien deshechas.
Tened
en cuenta que el azúcar guarda mucho el calor y, aunque al sacar del
micro queden aún trocitos de nubes sin fundir, darles unas vueltas y
aplastar los trocitos con el dorso de la cuchara es suficiente muchas
veces para que todo quede bien fundidito, sin necesitad de volver a
meter el bol en el microondas, cosa que con toda seguridad llevaría a
que las nubes se calentaran más de la cuenta. Tened cuidado con esto y
también tened cuidado de no quemaros.
Bien, ahora hay que echar esta crema de nubes fundidas sobre el volcán de azúcar glass que teníamos en la tabla:
y… ¡¡¡
a mezclar se ha dicho!!! Al principio yo usé las manos (demasiado
pringoso), cuchara de madera (demasiado pringoso), cuchara normal
(demasiado pringoso), un cuenco en vez de una tabla (demasiado
pringoso). Vamos, que todo me parecía demasiado pringoso.
Sólo
veía una solución: pringar a otro para que me amasara aquél engrudo,
pero como no tenía a nadie a tiro, mi cerebro debió asociar de alguna
forma la elaboración del fondant con la forma en que debí ver en mi
niñez que los albañiles hacían el cemento moviéndolo con una pala (si
hay algún psicólogo entre el público, que me eche una mano) y, desde
entonces, amaso el fondant valiéndome de una pala de esas de recoger
las verduritas partidas para hacer la comida.¡ Mano de santo ! Así
puedo mezclar y remezclar con esta “pala” sin apenas mancharme las
manos.
Y, cuando ya está casi listo, me engraso un poco las manos con
mantequilla para que no se me pegue demasiado la masa y… entonces sí que
pongo “manos a la obra” y lo amaso ”como está mandao”
hasta que tengo una masa fina, elástica y uniforme que da gusto trabajar.
Si es
necesario, puedes teñir esa masa de los colores que gustes. Eso sí,
mejor utiliza colorantes en pasta que no “aguarán” la masa.
Ya
tienes listo tu fondant de nubes. Guárdalo bien envuelto en plástico de
cocina en la nevera y deja que se ponga a temperatura ambiente antes
de usarlo (puedes incluso meterlo unos segundos en el micro). Eso sí,
como siempre, una vez hayas cubierto tu tarta con el fondant, ya no la metas a la nevera, es muy probable que con la humedad de la tarta y la condensación el fondant se te estropee.
¡Ah!
en las fotos del paso a paso están mezcladas las que hice para un
fondant blanco y otras de fondant rosa. Las de fondant blanco quedaron
quemadas y he sustituido algunas con las de fondant rosa, que se ven
mejor, por eso están mezcladas. Espero que el proceso se haya entendido
bien y que alguien se anime ha hacer este tipo de fondant, es
realmente fácil y funciona muy bien.
Un interesantísimo paso a paso sobre como hacer una Tarta princesa fondant, se puede usar una Barbie, una Bratz, o ¿porqué no? ahora que tan de moda están, una Monster High. El tutorial es de un foro holandés sobre tartas fondant, la traducción no es muy buena pero el paso a paso fotográfico me ha gustado mucho, me resulta muy sencillo. El foro se llama De Leuske Taarten (algo así como: "Las Mejores Tartas") y en él podréis encontrar un montón de tutoriales más, hacedle una visita.
Como hacer una Tarta Princesa Barbie:
En este ejemplo tengo un pastel de Barbie colocado en una torta redonda. Todas las fotos son por lo tanto, sobre la base de eso, pero es muy posible que sin él en la fabricación de la torta. A continuación, se utiliza el mismo trabajo, sólo hay que poner el pastel en un plato o un pedazo de cartón que se corte un poco más grande que su forma. A continuación, coloque el pastel en la parte trasera por lo que están en el frente del nombre de la tarjeta en el año se puede escribir. Usted puede usar un pedazo de cartón de una caja de corte y pegado con papel de aluminio (papel de aluminio) para una mejor resutlaat.
Requisitos: - Una muñeca Barbie (nota: no es un "piernas largas" muñeca, porque ella pone sus piernas sobre un extremo de la torta, medida tan buena!
- Un gran turbante (formulario)
- Un pequeño turbante (formulario)
- Si es necesario. una forma redonda de 28 cm por debajo de la barbie de enviar.
- Una espátula, si usted no tiene que usted puede tomar un cuchillo ordinario.
- El mazapán o pasta de azúcar.
Cómo hacerlo: Que hornear los pasteles en los formularios que necesita, lo mejor es que un día de anticipación a (un poco más largo, incluso escuchar), pero no en el mismo día que el pastel es demasiado dulce.
Usted ha tomado una barbie con sus piernas en el pastel y su tamaño no se ajusta por encima del resto. A veces uno tiene el turbante al horno alrededor de abultamiento que pueda ser. Cortar el círculo y luego usar su pastel muy bien afilada para llevarse bien. Usted puede llenar los pasteles de crema de mantequilla y / o una capa de mermelada. Colocarlos lo más pulcro posible junto y cubrir el pastel entero con crema de mantequilla. Si todo viaje, y luego hacer su espátula (si usted no tiene un cuchillo ordinario) se llama bajo el grifo, seco y caluroso con el cuchillo de mantequilla para aplanar bien. En la parte superior del agujero sigue siendo visible.
A continuación, rollo de mazapán coloreado o fondant sobre una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar en polvo o harina de maíz, la paja se utiliza un tamiz fino mejor. Rodar con la mayor regularidad posible, hasta que esté seguro que se adapta a lo largo del tiempo la torta. Lo mejor que recoger con dos brazos o con su rodillo. Roll no demasiado fino, por la que se va a romper cuando sobre él. Además siempre deberá implementar cuando trocea giro, por lo que no se pegue a su espacio de trabajo. Espolvorear un poco de azúcar glas extra si tranquilo es el caso.
A continuación, levante el mazapán en el pastel es, dejar que se enfríe pasar el rato. Si usted desea un vestido ajustado, usted comienza a recibir en ese momento que vas a encontrar vestido ajustado (por ejemplo, en Blanca Nieves). En lo sucesivo se le pliegues cuidado en la falda, hacer pleno uso de los pliegues que están dentro y no hace demasiado delgada por dos capas de mazapán juntos de nuevo. Desde aquí y un pliegue extra de una falda de modo que lo que realmente es. Después de cortar la parte inferior de. Para los pliegues generalmente me tomo las tijeras de cocina, ya que tienen un mejor acceso. Si usted gusta de él, presione suavemente la parte superior del agujero abierto en el que la muñeca viene después.
Ahora coge la muñeca y tirar un trozo de mazapán para la ropa. Sólo se necesita la parte de debajo de la cintura para sostener. Ver por ti mismo cómo quiere su vestido. Si es necesario. de una prenda existente poder sacar un patrón sobre el papel, recortar y poner en su mazapán y se corta. A veces hago con ya veces sin mangas. Si es necesario. que en un tono ligeramente más oscuro o más claro al igual que los acentos, como yo lo hice en mi ejemplo.
A continuación, introduzca suavemente su Barbie en la torta, en la que ten cuidado con el mazapán en el pastel, no el cuerpo es empujado hacia arriba, tan poco control. A continuación, puede dirigirse al cuerpo a hacer algunos acentos. Que he hecho aquí por el mazapán y puesta en marcha una capa delgada sobre una cortadora de una flor con un agujero central utilizada. A través del agujero más grande o más pequeño o más grande, que ceñidos al cuerpo. Al final de un pincho con cuidado sobre las puntas de las flores para rodar con el "ondulado" efecto (tenga cuidado de que no se pega! Luego le ponen un palo nuevo). Después de cortar la flor a un lado abierto y el palillo con él un poco de agua alrededor de la barbie. La flor que viene para hacer un agujero más grande y posible. en un color diferente. Usted sólo puede hacer algo para cortar y laicos de todo el cuerpo.
Que realice en virtud de la torta. Rellene el pastel según sea necesario, y hacerlo bien de nuevo justo después del llenado. Si gehobbled lugar, también se puede atascar en lugar de mantequilla, usar crema para enmascarar la desigualdad. Hacer de su espacio de trabajo limpio y asegúrese de que la torta sobre un cartón o una meseta. Hacer que los bordes limpio. Coloque las tiras de papel encerado alrededor de la torta, por lo que trampolín o la plataforma no es el atasco. A continuación, el pastel de grasa inferior con jalea caliente de albaricoque. Ello servirá para calentar lo mejor que pueda. en el microondas. Tamiz o mermelada de albaricoque con antelación, así que: En primer lugar hervir el atasco (por ejemplo, 4 cucharadas) con un poco de agua (aproximadamente 1 cucharada), luego siete y después se frota. Asegúrese de que su cepillo no es "arrojar", si es necesario. como la eliminación de pelo suelto por adelantado.
Luego de sacar un trozo de mazapán sobre el pastel y colocarla sobre la tarta, presionando firmemente con las manos. También puede ser una junta especial, no se hacerlo bien sea suave. A continuación, corte los bordes con un cuchillo afilado o, mejor aún, un cuchillo de plástico que a veces la arcilla de los niños. Después de medir la altura de la torta, corte tres palos (el más pequeño el tamaño de barra de la cortina de la tienda de hardware, o los demonios o algo así) de tamaño, por lo que están sólo en la superficie de la torta cuando se puso en él. Si no, se le cae por su torta de Barbie para pasar por debajo. Póngalos en ella como en la imagen. En la parte trasera de 2 y 1 en el centro.
Coloque el pastel en la barbacoa. Puesto delante de la torta de Barbie por primera vez en un pedazo de cartón que encaja justo debajo de la torta. El mejor uso de este cartón libre de grasa o de cartón forrada con papel de hornear. Este tablero se apoya en tres palos. Hasta los hay. alrededor de la torta en un buen "marco" en la torta como lo hice con mazapán rollo 3 y gire suavemente en otra que poner alrededor de la torta. Esa es la forma con dos rollos. O simplemente, si usted no es un mazapán mucho al respecto.
Decora la barbie, según sea necesario, posiblemente incluso decorar. en el pastel y allí también se puede nombre y edad de la configuración de cumpleaños.
Coloque un pastel de mazapán en lugar no en el refrigerador, pero más como un lugar fresco. Si usted no tiene (verano por ejemplo), puede, en la nevera, pero usted tiene la oportunidad de mazapán un poco mojado cuando lo tira hacia atrás. Esto le da un acabado brillante en el pastel, pero en realidad no afecta el sabor.
