viernes, 6 de abril de 2012

Paso a paso: Pasta laminada

En internet hay muchas recetas sobre la pasta laminada y tambien hay muchos tutoriales sobre como hacerla, este es uno de ellos. Lo he escogido por lo bien explicado que está y porque lo he probado y es genial. El paso a paso de la pasta laminada lo ha hecho Mar de Vamos a CociMar un blog excelente con multiples tutoriales y recetas interesantes, hacedle una visita.

Pasta laminada paso a paso  

Esta receta de pasta laminada la pongo a petición de algunas amigas que me la han pedido… así que espero que este paso a paso os sirva a todas y la veáis más fácil de hacer así…
Para las personas que no sepan de que va esto, es una masa de azúcar que sirve para cubrir tartas…es parecido al fondant pero más fino y delicado…..

Ingredientes:
60 ml de agua
1 cucharada de gelatina en polvo
2 cucharadas de glicerina ( lo uso una solo porque aquí en Cádiz hay mucha humedad)
120 ml Sirope Karo ( o en su defecto, glucosa)
900 g azúcar glass
1 cucharadita de CMC
1 cucharadita de manteca Crisco (en su defecto margarina pero cuidado que amarillea)
1 cucharadita de esencia sin color a gusto (he usado agua de rosas)
Preparación:
Primero dividimos el azúcar en dos y en una de las mitades echamos el CMC y lo mezclamos, reservar la otra mitad de azúcar sola…

Tamizamos el azúcar para quitar impurezas…

Ahora vamos a hidratar la gelatina en el agua, en un cacito, debe de quedar una cremita…
Colocamos el cazo al baño María, sin que toque el agua, e ir añadiendo el resto de los ingredientes…
La glicerina, el sirope Karo, la esencia y la manteca Crisco….
Mezclar mientras se disuelve todo…. estará listo cuando esté todo disuelto y quede transparente y sin grumos…
Es entonces cuando se vierte sobre el azúcar que lleva el CMC

Mezclarlo muy bien hasta formar una papilla

Luego vamos incorporando el resto del azúcar también tamizado poco a poco….

Cuando veamos que nos cuesta trabajo mezclar lo echamos en la mesa con azúcar y/o Maizena….

Continuar amasando con las manos agregando el resto del azúcar….

Tiene que quedar suave y que no se pegue….

Y ya tenemos nuestra pasta laminada lista.. ya solo hay que envolverla en papel film y después en una bolsa hermética y al frigo a dejarla reposar…
Se puede usar sin reposo y enseguida pero eso comprobadlo vosotras mismas….





1 comentario:

Miss Dulce dijo...

Hola te he dejado un premio en mi blog www.missdulce.es, espero que te guste y que sigas con este blog lleno de ideas y consejos útiless Saludos!

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