Receta bizcocho terciopelo rojo o red velvet

Hace tiempo que estaba deseando publicar esta receta, es una delicia de bizcocho por no decir que es una preciosidad. Sirve igual para vuestros cupcakes que para hacer bizcochos. En internet hay infinidad de sitios donde se explica la receta  pero me quedo con la del blog de Laurilla Fondant por que me ha gustado como la explica. Os la dejo y por supuesto hacedle una visita a su blog que es muy interesante.

RED VELVET, POR FIN!!!

Y digo por fin porque llevo más de un año con esta receta pendiente. Aunque cuando más ganas me entraron de hacerlos fue durante mi último viaje a NY, donde probé un red velvet con cheese cream que me dejó un sabor de boca estupendo para el resto del viaje :)

El red velvet puede hacerse en tarta, pero también es muy fácil encontrarlo en cupcakes. Se llama así debido al color rojo brillante que tiene y que normalmente se consigue mezclando cacao con colorante rojo. Suele ir acompañado por una buttercream de vainilla o una crema de queso. Sinceramente y habiéndolo probado, me quedo con la de queso.

Los he visto en muchísimos blogs, así que no sé deciros exactamente de dónde he sacado esta receta. De hecho creo que me la he ido apuntando de allí y aquí hasta que he conseguido todos los ingredientes.

Os pongo la receta definitiva que he utilizado:

Para hacer buttermilk:
120ml de leche (yo utilicé desnatada)
1 cucharada (sp) de vinagre blanco

Se mezcla en un vaso y se deja reposar mínimo unos 15 minutos.

Para hacer los cupcakes:

60g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150g de azúcar

1 huevo también a temperatura ambiente

1 cucharada (sp) de cacao en polvo sin azúcar (yo utilizo Valor)

medio bote de colorante rojo en gel de la marca Wilton

150g  de harina

1/2 cucharadita (1/2 tsp) de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita (1/2 tsp) de esencia de vainilla

1/2 cucharadita (1/2 tsp) de vinagre blanco

Lo primero es precalentar el horno a 170º.

Después hay que batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema. Yo lo hice en la KitchenAid con la palita poniéndola a velocidad 2.

Después se bate un poco el huevo y se añade a la mezcla, batiendo hasta que quede totalmente incorporado.

En otro recipiente se mezcla el cacao en polvo junto con el colorante, hasta que quede una pasta roja que habrá que añadir a la mezcla anterior y seguir batiendo.

Sin dejar de batir ponemos la mitad del buttermilk, luego la mitad de la harina, la otra mitad del buttermilk y la otra mitad de la harina.

Sin parar de batir añadimos el bicarbonato, el vinagre y la esencia de vainilla.

La mezcla ya está lista para hornear. Se pone en las capsulitas teniendo en cuenta que la masa crece bastante, así que con rellenar la mitad de la cápsula sería suficiente. Y se hornea durante 25 minutos más o menos.
Con estas cantidades salen unos 10 cupcakes.

Para la crema utilicé la cheese cream que ya he hecho otras veces. Está buenísima y ademas combina genial con el red velvet. Igualito que el que probé en Nueva York y que no sabía identificar exactamente a qué sabía :)

Para hacerla necesitamos:

250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar glass

1 taza de queso de untar (que no sea light)

Lo preparé en la KitchenAid a velocidad 4. Primero se pone la mantequilla y se bate hasta que forme una crema. Poco a poco se incorpora el azúcar glass, y por último el queso.

Por encima también puse unas mini cookies con pepitas de chocolate.

La verdad es que me he resistido bastante tiempo a preparar los red velvet porque me parecían difíciles de hacer, pero lo cierto es que son bastante sencillos y el resultado es genial.

Así que con esta entrada puedo tachar una recetilla de mi lista de "cosas pendientes".
Besos!